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要更改苹果手机短信的默认电话，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机桌面上找到信息应用图标并点击打开。
2、点击“联系人”：在短信界面，点击顶部的联系人选项。
3、选择联系人：在联系人列表中，找到并打开想要更改默认电话的联系人。
4、点击“默认号码”：在该联系人的信息界面，找到并点击“默认号码”选项。
5、选择电话线路：在弹出的界面中，可以看到所有可用的电话线路，选择你想要设置为默认的电话号码。
6、完成更改：选择完新的默认电话号码后，系统会自动保存更改，当你下次给这个联系人发送短信时，系统将自动使用新设置的默认电话号码。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官方网站或联系苹果客服支持获取更多帮助。